SKŁADNIKI (4 porcje):

ananas świeży - 200 g
kup w sklepie -> mąka kokosowa - 30 g
kup w sklepie -> wiórki kokosowe - 1 łyżka
kup w sklepie -> jajko - 1 szt
kup w sklepie -> ocet jabłkowy trochę
kup w sklepie -> olej kokosowy - 1 łyżka
kup w sklepie -> nasiona chia - 1 łyżka
kup w sklepie -> mleczko kokosowe - 4 łyżki
kup w sklepie -> soda, proszek do pieczenia bezglutenowy - po 1/2 łyżeczki
kup w sklepie -> opcjonalnie cukier kokosowy - 2 łyżki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

KROK 1: Jajko z odrobiną octu jabłkowego ubić na puszystą masę. Dodać zmiksowanego na purée ananasa i ponownie zmiksować na wolnych obrotach.

KROK 2: Do masy dodać resztę składników i delikatnie wymieszać. Ciasto wyłożyć do formy na muffiny (ok. 2 łyżki na jedną babeczkę), piec w 180 °C przez ok. 20 min. Chwilę pozostawić w piekarniku, po czym wyjąć z piekarnika i przestudzić, wyciągnąć z formy stawiając babeczki „do góry nogami”, posypać wiórkami dla ozdoby.