Mazurek a’la panna cotta – lekki hit Wielkanocy, który zachwyca smakiem i wyglądem

🍮 Czym jest mazurek a’la panna cotta?

To lekka wersja klasycznego mazurka – zamiast ciężkiego kajmaku mamy delikatny krem inspirowany panna cottą. Dzięki temu deser jest mniej słodki, bardziej kremowy i nowoczesny.

📏 Na jaką formę jest ten przepis?

Forma: 36,5 × 27 cm | wysokość: ok. 5 cm

-> spód – cienki i chrupiący

-> krem panna cotta – ok. 2,5–3 cm

-> mus owocowy – ok. 0,5–1 cm

🛒 Składniki

Spód:

• 300 g mąki pszennej (typ 450–500)
• 200 g masła (zimnego)
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 1 łyżka śmietany 18%
• szczypta soli

Krem panna cotta:

• 600 ml śmietanki 30%
• 3 łyżek erytrytolu
• 2 łyżeczki pasty waniliowej
• 8 łyżeczek żelatyny
• 200 ml ciepłej wody

Mus malinowy:

• 200 g malin
• 2 łyżki cukru wanilinowego
• 2 łyżeczki soku z cytryny

👩‍🍳 Przygotowanie

1. Spód

1. Masło pokrój w kostkę i szybko zagnieć z mąką, aż powstanie kruszonka.
2. Dodaj cukier puder, żółtka, śmietanę i szczyptę soli.
3. Zagnieć ciasto tylko do połączenia składników (nie za długo).
4. Uformuj kulę, owiń folią i włóż do lodówki na minimum 60 minut.
5. Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę 36,5 × 27 cm.
6. Uformuj charakterystyczny rant mazurka (np. skręcany lub falowany).
7. Nakłuj spód widelcem.
8. Piecz w 180°C przez ok. 15–18 minut, aż będzie lekko złoty.
9. Ostudź całkowicie przed nałożeniem kremu.

2. Krem

Podgrzej śmietankę, dodaj wanilię, słodzik. Żelatynę rozpuść w ciepłej wodzie i poczekaj aż zgęstnieje. Dodaj na końcu żelatynę cały czas mieszając. Poczekaj aż krem nie będzie gorący. Wylej na spód ciasta i schłódź.

3. Mus

Zblenduj maliny dodaj cukier i sok z cytryny. Wyłóż na krem mazurka (po uprzednim zwarciu. Schłódź ponownie.

✨ Jak ozdobić mazurka?

• świeże owoce (maliny, borówki)
• płatki migdałów
• suszone owoce BIO
• czekolada (linie, wzory)
• jadalne kwiaty lub motylki 🦋

💡 Ciekawostki

• panna cotta pochodzi z Włoch i oznacza „gotowaną śmietankę”
• mazurki kiedyś były symbolem zakończenia postu
• połączenie kremu i owoców to jeden z największych trendów deserowych

🧊 Przechowywanie

• przechowuj w lodówce (max 3 dni)
• przykryj, aby nie chłonął zapachów
• nie zostawiaj w temperaturze pokojowej dłużej niż 2h

❓ FAQ

Czy można zrobić bez żelatyny?

Tak – użyj agar-agar.

Czy można użyć mleka kokosowego?

Tak – wybierz min. 18% tłuszczu.

Czy można zrobić dzień wcześniej?

Tak – nawet lepiej, wtedy dobrze stężeje.

🛒 Produkty do przygotowania

🌿 Mazurek na Wielkanoc i nie tylko

Mazurek a’la panna cotta to nowoczesny deser, który łączy lekkość, smak i efektowny wygląd. Idealny na Wielkanoc i nie tylko.