SKŁADNIKI (1 porcja):
kalafior (1 średni) lub opakowanie mrożonego kalafiora
dynia (hokkaido) - 1/2 sztuki
szpinak baby - 1 opakowanie
czosnek 2-3 ząbki
cebula – 1 szt.
szałwia - do smaku
kup w sklepie -> sól i pieprz - do smaku
kup w sklepie -> oliwa z oliwek 2-3 łyżki
Sos beszamelowy:
kup w sklepie -> masło - 25 g
kup w sklepie -> mąka orkiszowa jasna - 25 g
kup w sklepie -> mleko roślinne lub krowie - 180 ml
kup w sklepie -> sól i pieprz - do smaku
kup w sklepie -> gałka muszkatołowa - 1/3 łyżeczki
parmezan tarty - 2 garście
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
KROK 1: Kalafiora podzielić na różyczki i obgotować w posolonym wrzątku al dente ok. 10 minut. Odcedzić. Dynię pokroić w średnią kostkę, cebulę w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę dodać dynię, lekko posolić i zacząć dusić mieszając od czasu do czasu. Dodać cebulę i posiekany czosnek. Kiedy zmiękną dodać szpinak i dusić, aż listki zmiękną, ale będą jeszcze żywo zielone. Dodać kalafior i całość wymieszać. Dodać pieprz. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.
KROK 2: Polać sosem beszamelowym przygotowanym według przepisu powyżej dodając w ostatnie chwili garść parmezanu i wymieszać. Polać warzywa a na wierzch posypać drugą garść parmezanu. Zapiekać w 200 °C ok. 20 minut. Przed podaniem posypać listkami szałwii. Można także przygotować sos w wersji wegańskiej używając mleka roślinnego sojowego i oleju rzepakowego.
