Blog Kulinarny, przepisy, porady, inspiracje.

WEGAŃSKIE GOŁĄBKI BEZGLUTENOWE W SOSIE KOPERKOWYM (czas: 80 min.)

SKŁADNIKI (10 porcji):

Sos:
śmietanka wegańska sojowa - 200 ml
koperek - 1/3 pęku
kup w sklepie -> mąka kukurydziana (żólta lub niebieska) - 1 łyżka
guma guar - 1 łyżka
kup w sklepie -> gałka muszkatłowa szczypta
kup w sklepie -> sok z cytryny - 2 łyżki
kup w sklepie -> drożdże nieaktywne (opcjonalnie) - 1 łyżeczka

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

KROK 1: Ryż, kaszę i soczewicę wsypujemy do garnuszka. Dokładnie przepłukujemy kilka razy. Zalewamy 1,5 szkl. wody, lekko solimy i gotujemy na małym ogniu do wchłonięcia płynu.

KROK 2: Kapustę białą wkładamy do garnka, zalewamy wrzątkiem i gotujemy do miękkości ok. 30 minut od momentu zagotowania.

KROK 3: Pieczarki obieramy ze skórki (kapelusz i ogonki) kroimy w kostkę. Cebulę obieramy z wierzchnich listów i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i wykładamy pieczarki, solimy i pieprzymy. Smażymy kilka minut, następnie dodajemy cebulkę i jeszcze trochę smażymy do jej zmiękczenia.

KROK 4: Suszone pomidorki kroimy w drobną kosteczkę.

KROK 5: Do miksera lub miski wsypujemy ugotowane ziarna, podsmażone pieczarki z cebulką, suszone pomidory, wsypujemy przyprawy, solimy i pieprzymy. Możemy lekko zmiksować lub tylko wymieszać dokładnie. Możemy dodać odrobinę oliwy z pomidorów.

KROK 6: Z ugotowanej kapusty wykrajamy nożem głąb (twarda część u spodu), aby można swobodnie i delikatnie odrywać liście. W liście jak w kopertę wkładamy spore porcie farszu, zawijając liście tak, aby zamknąć farsz w środku. Układamy w naczyniu żaroodpornym.

KROK 7: Koperek płuczemy i siekamy drobne listki.

KROK 8: Do garnuszka wsypujemy mąki i zalewamy zimną wodą (1/2 szklanki) łyżką lub trzepaczką rozprowadzamy mąki w roztworze, dodajemy jeszcze śmietankę wegańską i wodę lub wodę z gotowania kapusty (ok. 1 szklanki), aby sos był jak śmietana. Podgrzewamy do wrzenia, ciągle mieszając, dodajemy przyprawy i na końcu koperek.

KROK 9: Sosem polewamy gołąbki i zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok. 40 minut. Wykładamy gołąbki na talerze, zdobimy koperkiem suszonymi drożdżami nieaktywnymi.