SKŁADNIKI (10 porcji):
kapusta biała średniej wielkości - 1 szt.
kup w sklepie -> ryż - dowolny - 1/2 szklanki
kup w sklepie -> kasza jaglana - 1/2 szklanki
kup w sklepie -> soczewica zielona lub brązowa - 1/2 szklanki
pieczarki - 1/2 kg
cebula - 1 szt.
kup w sklepie -> suszone pomidory z oliwy 1 słoiczek - ok. - 330 g
kup w sklepie -> oregano suszone - 1 łyżeczka
kup w sklepie -> natka pietruszki suszona - 1 łyżeczka
kup w sklepie -> kurkuma - 1/4 łyżeczki
kup w sklepie -> tymianek - 1/2 łyżeczki
kup w sklepie -> curry - 1 łyżeczka
kup w sklepie -> sól - 1/3 łyżeczki
kup w sklepie -> pieprz do smaku
kup w sklepie -> olej do gotowania i smażenia - trochę
Sos:
śmietanka wegańska sojowa - 200 ml
koperek - 1/3 pęku
kup w sklepie -> mąka kukurydziana (żólta lub niebieska) - 1 łyżka
guma guar - 1 łyżka
kup w sklepie -> gałka muszkatłowa szczypta
kup w sklepie -> sok z cytryny - 2 łyżki
kup w sklepie -> drożdże nieaktywne (opcjonalnie) - 1 łyżeczka
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
KROK 1: Ryż, kaszę i soczewicę wsypujemy do garnuszka. Dokładnie przepłukujemy kilka razy. Zalewamy 1,5 szkl. wody, lekko solimy i gotujemy na małym ogniu do wchłonięcia płynu.
KROK 2: Kapustę białą wkładamy do garnka, zalewamy wrzątkiem i gotujemy do miękkości ok. 30 minut od momentu zagotowania.
KROK 3: Pieczarki obieramy ze skórki (kapelusz i ogonki) kroimy w kostkę. Cebulę obieramy z wierzchnich listów i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i wykładamy pieczarki, solimy i pieprzymy. Smażymy kilka minut, następnie dodajemy cebulkę i jeszcze trochę smażymy do jej zmiękczenia.
KROK 4: Suszone pomidorki kroimy w drobną kosteczkę.
KROK 5: Do miksera lub miski wsypujemy ugotowane ziarna, podsmażone pieczarki z cebulką, suszone pomidory, wsypujemy przyprawy, solimy i pieprzymy. Możemy lekko zmiksować lub tylko wymieszać dokładnie. Możemy dodać odrobinę oliwy z pomidorów.
KROK 6: Z ugotowanej kapusty wykrajamy nożem głąb (twarda część u spodu), aby można swobodnie i delikatnie odrywać liście. W liście jak w kopertę wkładamy spore porcie farszu, zawijając liście tak, aby zamknąć farsz w środku. Układamy w naczyniu żaroodpornym.
KROK 7: Koperek płuczemy i siekamy drobne listki.
KROK 8: Do garnuszka wsypujemy mąki i zalewamy zimną wodą (1/2 szklanki) łyżką lub trzepaczką rozprowadzamy mąki w roztworze, dodajemy jeszcze śmietankę wegańską i wodę lub wodę z gotowania kapusty (ok. 1 szklanki), aby sos był jak śmietana. Podgrzewamy do wrzenia, ciągle mieszając, dodajemy przyprawy i na końcu koperek.
KROK 9: Sosem polewamy gołąbki i zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok. 40 minut. Wykładamy gołąbki na talerze, zdobimy koperkiem suszonymi drożdżami nieaktywnymi.
