SKŁADNIKI (4 porcje):
kup w sklepie -> zakwas gryczany własny lub z butelki - 1/3 dużego słoika
woda - 1 litr
marchew - 2 szt.
seler kawałek
por kawałek
cebula - 1/2 szt.
ziemniak - 1 duża szt.
parówki sojowe - 2 szt.
tofu wędzone - 1/2 kostki
kup w sklepie -> majeranek - 1 łyżeczka
kup w sklepie -> sól - do smaku
kup w sklepie -> pieprz czarny i ziołowy - do smaku
kup w sklepie -> mleko sojowe - 100 ml
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
KROK 1 (ZAKWAS): Przygotowujemy zakwas kilka dni wcześniej:
• woda - 250 ml
• mąka gryczana czubate - 2 łyżki
• czosnek - 3 ząbki
• ziele angielskie - 4 szt.
• liść laurowy - 2 szt.
• woda z ogórków kiszonych - 2-3 łyżki
Mąkę wymieszaj z wodą w słoiku. Dodaj pozostałe składniki, wymieszaj. Przykryj gazą i odstaw w ciepłe miejsce. Codziennie mieszaj czystą łyżką. Zakwas powinien być gotowy w ciągu 3-5 dni.
KROK 2 (ŻUREK): Wodę zagotowujemy. Obieramy warzywa i kroimy w grubą kostkę lub talarki. Dodajemy do wrzącej wody (oprócz ziemniaków!). Przyprawiamy. Po około 20 minutach dodajemy ziemniaki i pokrojone
kiełbaski sojowe. Po kolejnych 10 minutach wlewamy zakwas. Gotujemy na małym ogniu przez 15 minut. Pod koniec gotowania rozrabiamy mleko sojowe z kilkoma łyżkami bulionu i zaprawiamy żurek. Ponownie zagotowujemy i gotowe :) Podając dodajemy pokrojone w kostkę tofu. Smacznego :)
