SKŁADNIKI (4 porcje):

Zakwas:
kup w sklepie -> mąka orkiszowa pełnoziarnista typ 2000 - 100 g
woda letnia przegotowana - 300 ml
kup w sklepie -> rodzynka - 1 sztuka

Barszcz:
kup w sklepie -> zakwas orkiszowy - cały
marchew, pietruszka, mały seler - po 1 sztuce
cebula - 1 sztuka
mieszanka przypraw św. Hildegardy - 1 łyżeczka lub macierzanka - 1 łyżeczka
kup w sklepie -> pieprz i sól - do smaku
jaja - 4 sztuki
woda - 2 litry

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

KROK 1 (zakwas): Do czystego słoika lub naczynia glinianego wsypać mąkę, pociętą rodzynkę i wlać wodę, wymieszać. Odstawić na dwa dni w ciepłe miejsce pod ściereczką. Każdego dnia można dosypywać po łyżeczce mąki i zamieszać. Trzeciego dnia dodać ząbek czosnku, ziele angielskie i liście laurowe.

KROK 2 (barszcz): Warzywa obrać i pokroić w kostkę lub plasterki. Na łyżce oleju słonecznikowego lekko podsmażyć warzywa. Wlać wodę i przyprawy. Gotować 10 minut. Zamieszać zakwas orkiszowy i wlać na gotujący się wywar. Posolić, dodać pieprz, macierzankę. Zagotować chwilę. Można zabielić śmietaną. Podawać z jajkiem ugotowanym na twardo (ok. 5 minut od momentu zagotowania).