SKŁADNIKI (4 porcje):

bakłażan - 2 szt.
kup w sklepie -> kasza jaglana - 2 szklanki
cebula - 1 szt.
czosnek - 3 ząbki
pomidor malinowy - 1 szt.
pomidor żółty - 1 szt.
kup w sklepie -> przecier pomidorowy - 1/2 szklanki
kup w sklepie -> oregano - 1 łyżeczka
kup w sklepie -> bazylia - 1/2 łyżeczki
jogurt sojowy - 1 szklanka
kup w sklepie -> sól i pieprz - do smaku
kup w sklepie -> oliwa - trochę
kup w sklepie -> płatki drożdżowe bezglutenowe - trochę
szczypiorek, natka pietruszki czy granatem - trochę

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

KROK 1: Bakłażana przekrój wzdłuż na pół. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj oliwą i posól. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez ok. 40 minut.

KROK 2: Na patelni z rozgrzaną oliwą podsmaż posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i duś przez około 10 minut. W osobnym garnuszku ugotuj przepłukaną na sicie kaszę jaglaną.

KROK 3: Upieczonego bakłażana delikatnie wydrąż tak, by nie uszkodzić skórki, a miąższ przekładaj na patelnię z pomidorami. Na patelnię przełóż też ugotowaną kaszę jaglaną. Dodaj przecier pomidorowy, oregano i bazylię. Wszystko dokładnie wymieszaj.

KROK 4: W kubeczku wymieszaj jogurt sojowy z ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę i odrobiną soli.

KROK 5: Napełniaj wydrążonego bakłażana przygotowanym farszem i posyp płatkami drożdżowymi. Wstaw do piekarnika i piecz przez 25 minut w temperaturze 180°C. Przełóż bakłażany na talerz, udekoruj kleksem sosu czosnkowego i posyp szczypiorkiem, natką pietruszki oraz granatem.