NALEŚNIKI Z FARSZEM A’LA MEKSYKAŃSKIM (czas: 30 min.)

SKŁADNIKI (12 porcji):

kup w sklepie -> mąka z ciecierzycy - 150 g
kup w sklepie -> mąka pszenna pełnoziarnista - 150 g
jajo - 3 szt.
kup w sklepie -> napój migdałowy - 500 ml
kup w sklepie -> oliwa - 1 łyżka
cebula - 1 szt.
papryka żółta - 1 szt.
papryka czerwona - 1 szt.
tofu wędzone - 180 g
czerwona fasola konserwowa - 250 g
brokuł - 1 szt.
kup w sklepie -> koncentrat pomidorowy - 100 g
kup w sklepie -> pomidory z puszki - 350 g
kup w sklepie -> majonez wegański - 90 g
kup w sklepie -> pestki dyni - 1 łyżka
kup w sklepie -> sól - 2 łyżeczki
kup w sklepie -> papryka mielona słodka - 1 łyżeczka
kup w sklepie -> papryka mielona ostra - 1/2 łyżeczki
kup w sklepie -> bazylia - 1 łyżeczka
kup w sklepie -> czosnek suszony - 2 łyżeczki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

KROK 1: Jaja zblenduj z napojem migdałowym oraz z mąkami.

KROK 2: Z powstałej masy smaż naleśniki na mocno rozgrzanej patelni teflonowej (z obu stron).

KROK 3: Na drugiej patelni rozgrzej oliwę, a następnie podsmaż na niej posiekaną cebulę oraz obie papryki pokrojone w paski.

KROK 4: Gdy warzywa będą już podsmażone, dodaj rozdrobnionego brokuła i całość zalej połową szklanki wody, po czym dodaj przyprawy i całość wymieszaj.

KROK 5: Pod koniec duszenia dodaj rozdrobnione tofu wędzone oraz odcedzoną fasolkę. Całość zalej sosem powstałym z wymieszania pomidorów z puszki oraz koncentratu - trzymaj na „gazie” do zagotowania.

KROK 6: Gotowe naleśniki wypełnij farszem. Na wierzch każdego naleśnika nałóż mały kleks z majonezu, całość posyp pestkami dyni.