CURRY Z DYNI Z CIECIERZYCĄ, SZPINAKIEM I SOKIEM Z POMARAŃCZY (czas: 40 min.)
SKŁADNIKI (4 porcje):
tofu wędzone i cebula - 1 szt.
czosnek - 4 ząbki
surowa dynia pokrojona w kostkę - 300 g
kup w sklepie -> ugotowana ciecierzyca - 1 szklanka
kup w sklepie -> mleko kokosowe - 1 szklanka
sok z jednej pomarańczy
świeże liście szpinaku - 2 garści
pomidorki koktajlowe, lub inna mała odmiana - 10 szt.
świeża kolendra - 1 garść
kup w sklepie -> kurkuma - 1 łyżeczka
kup w sklepie -> mielona kolendra - 1 łyżeczka
kup w sklepie -> kmin rzymski - 1/2 łyżeczki
kup w sklepie -> mielony imbir - 1/2 łyżeczki
kup w sklepie -> wędzona papryka - 1/2 łyżeczki
kup w sklepie -> sól i pieprz - 1 szczypta
kup w sklepie -> oliwa - trochę
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
KROK 1: Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Obrane cebulę i czosnek posiekaj wraz z tofu i podsmaż na oliwie z jedną łyżeczką kurkumy i wędzoną papryką. Dodaj pokrojoną dynię. Patelnię przykryj pokrywką i duś dynię do miękkości, czyli około 5-7 minut. Uważaj przy tym, aby się nie rozgotowała. Dolej sok z pomarańczy i zagotuj. Dodaj mleko kokosowe i wszystkie przyprawy. Następnie dodawaj po kolei: przekrojone na pół pomidorki, ciecierzycę, liście szpinaku i garść posiekanej kolendry. Podgrzewaj jeszcze przez 3 minuty na małym ogniu. Podawaj z ulubionym ryżem lub kaszą.
Smacznego!
